sauce soja

Traditionnellement, la sauce soja se prépare avec de gousses de soja, du sel, un peu de farine et de l’eau.

Voici comment procéder :

1. Cuisinez les graines de soja pour se débarrasser de leur gousse.
2. Hachez les graines à l’aide d’un couteau ou, mieux encore, passez-les dans un blender. Vous obtiendrez ensuite une pâte que vous mettrez dans un grand saladier
3. Ajoutez à la pâte un peu de farine. Le mélange doit être bien homogène.
4. Coupez-la en petite tranche d’environ 6 mm.
5. Mettez les tranches dans des serviettes en papier et oubliez-les une semaine (environ) pour qu’elles moisissent.
6. Sortez-les une fois le délai écoulé et séchez le tout au soleil. La pâte se colorera différemment.
7. Plongez les tranches dans de l’eau salée et laissez fermenter au minimum 3 semaines.
8. Egouttez pour récupérer le liquide qui n’est autre que la sauce soja.

source: marieclaire.fr