Amicale de Fermentation Libre
Conservation vivante | Microbiologie artisanale | Probiotiques locales
Outils pour utilisateurs
Outils du site
Panneau latéral
recette:kimchi
Ceci est une ancienne révision du document !
Table des matières
Recette du Kimchi
Ingredients pour 1 chou chinois ( env. 1kg)
- 1 Daikon : radis blans japonais, à tailler en julienne
- 1 botte Petits oignons jeunes à tailler en gros morceau
- 25g de farine de Riz Gluant
- 50g à 75g de Gochûgaro (piment coréen) selon votre gout
- 1/2 oignon blanc (ou plus si vous aimez)
- 1 ou 2 Carottes en julienne
- 10 gousses d'Ail
- 2 noix de Gingembre bien frais
- 25g sucre
- 150g de gros sel (environ)
- 3cl de sauce poisson
- 1 poignée Crevette séché ( en option sinon anchois)
pour les végan la sauce poisson peut être remplacé par du shoyu et pas de crevettes ou poissons séché, çà ferment très bien sans
recette en BD
recette/kimchi.1651143877.txt.gz · Dernière modification : 2023/11/10 13:31 (modification externe)
Outils de la page
