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-====== Présentation ======
+ ====== Présentation ======
-Un grand nombre de nos cellules immunitaires se situent dans l’intestin. Cet organe, et plus particulièrement les bactéries qu’il contient (microbiote), joue un rôle majeur de défense contre les agents pathogènes. Son rôle est depuis récemment de mieux en mieux connu et les chercheurs tentent aujourd’hui de  comprendre  les  liens  entre  les  déséquilibres  du  microbiote  et  certaines  pathologies,  en  particulier  les  maladies  auto-immunes  et  inflammatoires. Préserver   l’intégrité   du   microbiote   intestinal   est   donc   essentiel   pour   maintenir de bonnes défenses, et les probiotiques peuvent y contribuer. Les probiotiques  sont  des  micro-organismes  vivants  qui  peuvent  interagir  de  façon bénéfique avec l’organisme et le microbiote.  La lactofermentation est  un  procédé  de  conservation  qui  augmente  la  digestibilité des aliments et stimule le développement de la flore intestinale. Enrichis    de    millions    de    bactéries    lactiques,    les    aliments    fermentés contiennent   davantage   de   vitamines   et   d’antioxydants.   Cette   pratique   ancestrale   de   conservation   des   aliments,   accessible   et   sans   risque,   àl’avantage d’être peu consommatrice de ressources et d’énergie. Nous souhaitons donc ouvrir un laboratoire communautaire équipé et dédié à la production de sources de ferments (comme le kéfir ou le kombucha), la préparation   de   recettes   (fromage   végétal,   choucroute   et   kimchi,..),   la   distribution  de  produits  probiotiques,  ainsi  que  la  valorisation  d’une  filière  végétale en lien avec différents producteurs locaux (maraichers, laiteries..), et la  promotion  des  différentes  pratiques  de  fermentation  et  de  conservation  par le sel. Nous souhaitons aussi constituer un pôle de compétences sur ces questions ainsi qu'une base de ressources sur les liens entre l'alimentation et le soin du microbiote,   tant   au   niveau   médical   et   scientifique   que   des   aspects   nutritionnels et culturels, culinaires et sociaux
+La ''lacto-fermentation'' est  un  procédé  de  conservation  qui  ''augmente  la  digestibilité'' des aliments et stimule le développement de la flore intestinale. Enrichis    de    millions    de    bactéries    lactiques,    les    aliments    fermentés contiennent ''davantage   de   vitamines   et   d’antioxydants''.
+Cette   pratique   ancestrale   de   conservation   des   aliments,   accessible   et   sans   risque,   à l’avantage d’être ''peu consommatrice de ressources et d’énergie''.
+Nous souhaitons donc ouvrir un laboratoire communautaire équipé et dédié à la production de sources de ferments (comme le kéfir ou le kombucha), la préparation   de   recettes   (fromage   végétal,   choucroute   et   kimchi,..),   la   distribution  de  produits  probiotiques,  ainsi  que  la  valorisation  d’une  filière  végétale en lien avec différents producteurs locaux (maraichers, laiteries..), et la  promotion  des  différentes  ''pratiques  de  fermentation''  et  de  ''conservation  par le sel''.
+Nous souhaitons constituer une base de ressources sur les ''liens entre l'alimentation et le soin du microbiote'',   sur les aspects   nutritionnels et culturels, culinaires et sociaux..

Amicale de Fermentation Libre

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