Une partie de notre activité est dédié à la promotion de la lacto-fermentation, comme technique de conservation, de bien être alimentaire et expérimentation culinaire. Cela passe par une veille dédié à la malbouffe industrielle pour contribuer à l'éveil et l'information sur ce sujet.
Octobre 2020
Gimjang Nom coréen qui désigne la préparation souvent collective du kimchi pour l'hiver//
nous étions une petite dizaine pour la réalisation d'environ 20kg de kimchi en suivant la recette en image publiée sur ce site.. chacun est reparti avec au moins un bocal de kimchi prêt à déguster pendant l'hiver..
Mars-Avril 2021
Publication d'une page de veille sur le sujet de la malbouffe industrielle.
Envoi d'email de promotion de documentaires visionnables en ligne .
Octobre 2021
Atelier organisé au labo des sauvageons à Saint-anne St-priest. une douzaine de participant. Réalisation de choucroutes, kimchi, achards lacto-fermentés..
Février 2022
Expérience en vue d'un prochain atelier
Mai 2022
Atelier découverte de la lacto-fermentation autour du fromage végétal à base de boulgour fermenté. Organisé en partenariat avec la ferme école des sauvageons à Saint-anne St-Priest.
Novembre 2022
Atelier Découverte de la Lacto-Fermentation réalisations de saumures, fromage végétal, dégustations diverses.. Organisé en partenariat avec Cadet-Roussel à Faux-la-Montagne. Avril 2024
semainevegan cattering complet pour 10 personnes.