====== Kéfir de fruits ======
**un ensemble de bactéries et de levures qui servent à faire fermenter un liquide sucré pour en faire une boisson pétillante, rafraîchissante et remplie de probiotiques**
===== La recette de base pour faire 2 litres de boisson: ====
  * 50 g de grains de kéfir-Tibicos
  * 100 g de sucre
  * 2 figues sèches (sans additifs, ni huile, ni sulfites, pas de figue moelleuse)
  * des fruits : 1 citron ou 1 /2 orange bio coupé en quartiers. Il est possible d’ajouter d’autres fruits en morceaux, comme des fraises, des pêches, ou du gingembre, votre imagination est la seule limite…

Après 48 h de fermentation environ, la boisson contient 20 % du sucre que vous avez mis au départ. Donc dans un litre de boisson, il y a seulement 10 g de sucre. Les 80 % ont été transformés en d’autres substances par les bactéries. Le sucre c’est du saccharose, composé de glucose et de fructose. Les bactéries consomment en premier le glucose. Dans les 20 %, il ne reste plus que du fructose, qui est consommé moins rapidement. Mais au fil du temps variable, il sera consommé aussi, le kéfir ne sera plus du tout sucré au goût.

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sources:
  * [[https://www.lanutrition.fr/5-aliments-fermentes-bons-pour-la-sante?utm_source=LN&utm_medium=email&utm_campaign=NewsMcdi-150420|Lanutrition.fr]]
  * [[https://nicrunicuit.com/category/faire/fermenter/kefir-de-fruits/|Nicrunicuit.com]]