Amicale de Fermentation Libre

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====== La Cantine ======
Le Chamet, 7 Juin 2024
===== Collation 50 personnes =====
==== Dosa ====
https://www.marmiton.org/recettes/recette_dosa-crepe-d-inde-du-sud_57319.aspx
==== Salade Suri ====
=== cocktail de saison ===
https://laboratoirefermentation.org/wiki/recette/cocktaillegumes

=== curtido (choucroute salvadorienne) ===
https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/legumes-fermentes/curtido-choucroute-salvadorienne/

=== pikliz (condiment haïtien) ===
https://revolutionfermentation.com/fra/blogs/legumes-fermentes/pikliz-condiment-haitien/
==== Humos lacto-fermenté ====
https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2016/06/le-houmos-lacto-fermente-de-luna-et.html

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pour 60 personne:
  * 4.5kg pois chiche
  * 450g Tahin
  * 450g huile d'olive
  * 75 g sel
  * 75g cumin
  * 30 gousses ail
  * 337ml jus de citron(ou saumure de légume)
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==== pudding de chia ====
https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/pudding-de-chia-au-lait-damande-192115
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7.5 l Lait d’amandes
2.4kg Graines de chia
600g Sucre
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==== Kombucha ====

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