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recette:kimchicon
Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
| Les deux révisions précédentesRévision précédenteProchaine révision | Révision précédente | ||
| recette:kimchicon [2022/04/26 07:40] – baba | recette:kimchicon [2023/11/10 13:38] (Version actuelle) – modification externe 127.0.0.1 | ||
|---|---|---|---|
| Ligne 1: | Ligne 1: | ||
| ====== Kimchicon ====== | ====== Kimchicon ====== | ||
| + | Kimchi de belgique à base de chicon | ||
| ---- | ---- | ||
| **Ingrédients** : | **Ingrédients** : | ||
| Ligne 10: | Ligne 11: | ||
| * Sel | * Sel | ||
| + | **Préparation** : | ||
| Tailler les chicons en deux dans la longueur. Plonger les pendant 15 minutes dans une saumure à 20% de sel (200 g de sel pour 1 l d’eau). Sortir les chicons de la saumure et les laisser dégorger pendant une heure. | Tailler les chicons en deux dans la longueur. Plonger les pendant 15 minutes dans une saumure à 20% de sel (200 g de sel pour 1 l d’eau). Sortir les chicons de la saumure et les laisser dégorger pendant une heure. | ||
| Ligne 16: | Ligne 18: | ||
| Une fois dégorgés, farcir les chicons avec la garniture entre chaque feuille. | Une fois dégorgés, farcir les chicons avec la garniture entre chaque feuille. | ||
| - | Prendre un bocal hermétique de type WECK préalablement rincé à l’eau bouillante afin de le stériliser. Remplir avec les chicons farcis en empressant bien entre les couches. | + | Prendre un bocal hermétique de type WECK (ou "le parfait" |
| Couvrir la surface de manière à arriver à 1 cm/1,5 cm en dessous du bord avec une saumure à 3% (3G de sel pour 100 g d’eau) de façon à bien immerger les chicons. Fermer le bocal avec un joint hermétique et laisser pendant 10 jours à température ambiante. Placer le ensuite au frigo ou dans un cave fraîche (en dessous de 12°) pendant un mois/un mois et demi. | Couvrir la surface de manière à arriver à 1 cm/1,5 cm en dessous du bord avec une saumure à 3% (3G de sel pour 100 g d’eau) de façon à bien immerger les chicons. Fermer le bocal avec un joint hermétique et laisser pendant 10 jours à température ambiante. Placer le ensuite au frigo ou dans un cave fraîche (en dessous de 12°) pendant un mois/un mois et demi. | ||
recette/kimchicon.1650958817.txt.gz · Dernière modification : 2023/11/10 13:31 (modification externe)
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