Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- recette:kimchicon [2022/04/26 07:39] – créée baba
+++ recette:kimchicon [2023/11/10 13:38] (Version actuelle) – modification externe 127.0.0.1
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 ====== Kimchicon ======
+Kimchi de belgique à base de chicon
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 **Ingrédients** :
-  - 1 kg de chicons de taille moyenne
+  * 1 kg de chicons de taille moyenne
-  - 2 oignons
+  * 2 oignons
-  - 2 carottes
+  * 2 carottes
-  - 3 gousses d’ail
+  * 3 gousses d’ail
-  - 50 gr de gingembre
+  *  50 gr de gingembre
-  - 3 gr de piment (optionnel)
+  * 3 gr de piment (optionnel)
-  - Sel
+  * Sel
+**Préparation** :
 Tailler les chicons en deux dans la longueur. Plonger les pendant 15 minutes dans une saumure à 20% de sel (200 g de sel pour 1 l d’eau). Sortir les chicons de la saumure et les laisser dégorger pendant une heure.
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 Une fois dégorgés, farcir les chicons avec la garniture entre chaque feuille.
-Prendre un bocal hermétique de type WECK préalablement rincé à l’eau bouillante afin de le stériliser. Remplir avec les chicons farcis en empressant bien entre les couches.
+Prendre un bocal hermétique de type WECK (ou "le parfait") préalablement rincé à l’eau bouillante afin de le stériliser. Remplir avec les chicons farcis en empressant bien entre les couches.
 Couvrir la surface de manière à arriver à 1 cm/1,5 cm en dessous du bord avec une saumure à 3% (3G de sel pour 100 g d’eau) de façon à bien immerger les chicons. Fermer le bocal avec un joint hermétique et laisser pendant 10 jours à température ambiante. Placer le ensuite au frigo ou dans un cave fraîche (en dessous de 12°) pendant un mois/un mois et demi.

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