Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

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+++ actions:atelier120522 [2023/11/10 13:38] (Version actuelle) – modification externe 127.0.0.1
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-  ====== Atelier Découverte de la Lacto-Fermentation ======
+====== Atelier Découverte de la Lacto-Fermentation ======
 **Ferme-école "Les Sauvageons", Saint-Anne Saint-Priest** ''12/05/2022''
+{{:actions:dsc00063.jpg?400|}}
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 ====== Introduction ======
+C'est un moyen de conservation "vivante", qui permet de garder les nutriments des légumes conservés et même pendant le processus il y a ajout de certaines vitamines et probiotiques.
 ===== principes =====
 ==== À quoi sert le sel? ====
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 Pour choisir entre les deux techniques, nous devons déterminer si les légumes peuvent produire eux-mêmes suffisamment d’eau pour être submergés.
 ===== précautions =====
+==== Peser les légumes ====
+pour prévoir des contenants adaptés et surtout pour doser le sel entre 1% et 3% du poids total selon les recettes
+==== Nettoyer les bocaux ====
+soit à la vapeur ou à l'eau bouillante
+==== Se laver les mains ====
+au savon avant de commencer :)
 ====== Recettes ======
+{{:actions:dsc00071.jpg?direct&600 |}}
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 ==== Kishk El Fouqara ====
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 Servez avec du pain et des crudités, par exemple dans le cadre d'une table mezzé.
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 source:[[https://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/2018/09/fromage-de-boulghour-libanais-kishk-el.html|un-peu-gay-dans-les-coings.eu]]
 [[recette:kishk_el_fouqara|kishk el fouqara]]
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 Temps de fermentation: environ 10 jours.
-[[https://www.youtube.com/watch?v=zFqCDsRJIOQ| Recette de bâtonnets de légumes racines lactofermentés ]]
+recette en vidéo : [[https://www.youtube.com/watch?v=zFqCDsRJIOQ| Recette de bâtonnets de légumes racines lactofermentés ]]
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 Notes
 Cette recette d’oignons fermentés se garde au réfrigérateur 6 mois sans problèmes.
 source:[[https://revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/recette-doignons-lacto-fermentes/| Recette d'oignons lacto-fermentés ]]
+----
 ==== Coctail de Légumes Lacto-Fermenté ====

Amicale de Fermentation Libre

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